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Backkurse

September 2020

Roggen-Dinkel- & Vollkornsauerteige

4.September - 5.September
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€395 1 Karte verfügbar

Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. Um Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten.     Was wird in diesem Workshop gezeigt: Herstellung von ein-, zwei-…

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Artisan & Viennoiserie

25.September - 26.September
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€450 Ausverkauft

Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab, ob man in der Lage ist, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. Auch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. Wissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? Natürlich spielt Kreativität eine Rolle, aber Backen beginnt zuerst mit…

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Oktober 2020

Artisan & Viennoiserie

2.Oktober - 3.Oktober
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€450 Ausverkauft

Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab, ob man in der Lage ist, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. Auch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. Wissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? Natürlich spielt Kreativität eine Rolle, aber Backen beginnt zuerst mit…

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November 2020

Artisan & Viennoiserie

13.November - 14.November
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€450 Ausverkauft

Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab, ob man in der Lage ist, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. Auch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. Wissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? Natürlich spielt Kreativität eine Rolle, aber Backen beginnt zuerst mit…

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Januar 2021

Brotbackkurs: Artisan & Viennoiserie

8.Januar 2021 - 9.Januar 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€450 11 Karten verfügbar

Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab, ob man in der Lage ist, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. Auch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. Wissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? Natürlich spielt Kreativität eine Rolle, aber Backen beginnt zuerst mit…

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Brotbackkurs: Artisan & Viennoiserie

22.Januar 2021 - 23.Januar 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€450 13 Karten verfügbar

Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab, ob man in der Lage ist, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. Auch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. Wissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? Natürlich spielt Kreativität eine Rolle, aber Backen beginnt zuerst mit…

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Februar 2021

Brotbackkurs: Basiswissen zum Brotbacken

12.Februar 2021 - 13.Februar 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€395 10 Karten verfügbar

Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich? In diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.   Kursinhalt des Basiskurses Wie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot Herstellung verschiedener Sauerteige Einsatz von Brühstück und Quellstück Richtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen Verschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck Garezustand erkennen Backen von Brot und…

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März 2021

Brotbackkurs: Roggen, Dinkel- und Vollkornsauerteige

5.März 2021 - 6.März 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€395 10 Karten verfügbar

Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. Um Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten.     Was wird in diesem Workshop gezeigt: Herstellung von ein-, zwei-…

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Brotbackkurs: Weizensauer & Langzeitführung

12.März 2021 - 13.März 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€395 11 Karten verfügbar

In diesem Kurs erlernt man alles, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt, die es zu beachten gilt, sind diese Brote absolut gelingsicher. Das Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. Was wird in diesem Workshop gezeigt: Herstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige Herstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone) Mischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher…

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April 2021

Brotbackkurs: Basiswissen zum Brotbacken

23.April 2021 - 24.April 2021
LFI Linz, Auf der Gugl 3
Linz, Oberösterreich 4020 Österreich
+ Google Karte
€395 11 Karten verfügbar

Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich? In diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.   Kursinhalt des Basiskurses Wie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot Herstellung verschiedener Sauerteige Einsatz von Brühstück und Quellstück Richtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen Verschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck Garezustand erkennen Backen von Brot und…

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