Böhmische Buchteln

Buchteln (Wuchteln) sind ein typisches Gericht der Böhmischen Küche , die sich auch in Österreich einen fixen Platz in der Mehlspeisküche gesichert haben. Gefüllt werden die […]

Ausgehobenes Krustenbrot

Ein Spezialbrot mit besonderer Teigführung ist das „Ausgehobene“. Die Gärzeit vollzieht sich im Teigkessel. Der Teig reift im Ganzen während der Teigruhe im Kessel. […]

Topfenbrot

Genau zum Frühlingsbeginn habe ich ein saftiges Topfenbrot entworfen. Bei diesem Rezept kann man sich wieder einmal voll austoben! Am Vortag werden […]

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Europain 2014

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014:  Ach ja, da war doch noch die Messe, wo wir ja auch noch hin wollten. Die Messe hatte […]

Hüttenweckerl

Oft kommt man aus Zeitgründen nicht so zum Backen wie man  gerne möchte, und so ist auch dieses Rezept entstanden. Bei diesem […]

Artisan Boulanger Ridha Khadher

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014:  Das war meine zweite Pilgerstätte in Paris, die „Au Paradis du Gourmand“ (Paradies für Naschkatzen).  Ridha Khadher hatte […]

Speck-Kohlbrot

Auf dieses Brot hat mich schon vor langer Zeit Schelli aufmerksam gemacht, denn er hat sich dieses Brot des öfteren bei Gaues-Broterbe gekauft. Leider konnte er mir […]

die Holzofenbrot-Manufaktur „Poilâne“

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014:  Unser erster Besuch war bei der Holzofenbäckerei „Poilâne“ in der 8 rue de Cherche-Midi. Der Gründer dieser Bäckerei […]

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