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SUMMARY:Brotbackkurs "Artisan & Viennoiserie"
DESCRIPTION:Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab\, ob man in der Lage ist\, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. \nAuch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. \nWissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? \nNatürlich spielt Kreativität eine Rolle\, aber Backen beginnt zuerst mit dem Wissen von Grundlagen. Man muss die Grundlagen verstehen\, die harten Fakten kennen\, bevor man sich an die Kunst des Artisanbacken wagen darf. \n  \nWas wird in diesem Brotbackkurs gezeigt: \nARTISAN \n\nverschiedene Variationen: „pains fantaisie\, pain de meture revisite\,…“\nBaguette: “ Baguette paysanne\, Baguette èpi revisitèe\,…“\nCouronne: „Lyonnaise\, Bordelaise\,…“\nPain de Mie\n…\n\n  \nVIENNOISERIE \n\nStollen\, Pandoro\nTartes: Tarte au sucre\, Tarte Tatin\,…\nCroissant\nBriochevariationen: Parisian\, Royale\, Feuilletèe\, Nanterre\, Flaky…\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop „Artisan und Viennoiserie“ \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n„für das leibliche Wohl ist gesorgt“ \nWo: LFI Linz
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LOCATION:LFI Linz\, Auf der Gugl 3\, Linz\, Oberösterreich\, 4020\, Österreich
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SUMMARY:Brotbackkurs "Artisan & Viennoiserie"
DESCRIPTION:Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab\, ob man in der Lage ist\, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. \nAuch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. \nWissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? \nNatürlich spielt Kreativität eine Rolle\, aber Backen beginnt zuerst mit dem Wissen von Grundlagen. Man muss die Grundlagen verstehen\, die harten Fakten kennen\, bevor man sich an die Kunst des Artisanbacken wagen darf. \n  \nWas wird in diesem Brotbackkurs gezeigt: \nARTISAN \n\nverschiedene Variationen: „pains fantaisie\, pain de meture revisite\,…“\nBaguette: “ Baguette paysanne\, Baguette èpi revisitèe\,…“\nCouronne: „Lyonnaise\, Bordelaise\,…“\nPain de Mie\n…\n\n  \nVIENNOISERIE \n\nStollen\, Pandoro\nTartes: Tarte au sucre\, Tarte Tatin\,…\nCroissant\nBriochevariationen: Parisian\, Royale\, Feuilletèe\, Nanterre\, Flaky…\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop „Artisan und Viennoiserie“ \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n„für das leibliche Wohl ist gesorgt“ \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Brotbackkurs: Roggen- Dinkel- und Vollkornsauerteige
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Brotbackkurs: Artisan & Viennoiserie
DESCRIPTION:Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab\, ob man in der Lage ist\, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. \nAuch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. \nWissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? \nNatürlich spielt Kreativität eine Rolle\, aber Backen beginnt zuerst mit dem Wissen von Grundlagen. Man muss die Grundlagen verstehen\, die harten Fakten kennen\, bevor man sich an die Kunst des Artisanbacken wagen darf. \n  \nWas wird in diesem Brotbackkurs gezeigt: \nARTISAN \n\nverschiedene Variationen: „pains fantaisie\, pain de meture revisite\,…“\nBaguette: “ Baguette paysanne\, Baguette èpi revisitèe\,…“\nCouronne: „Lyonnaise\, Bordelaise\,…“\nPain de Mie\n…\n\n  \nVIENNOISERIE \n\nStollen\, Pandoro\nTartes: Tarte au sucre\, Tarte Tatin\,…\nCroissant\nBriochevariationen: Parisian\, Royale\, Feuilletèe\, Nanterre\, Flaky…\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop „Artisan und Viennoiserie“ \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n„für das leibliche Wohl ist gesorgt“ \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Brotbackkurs: Weizensauer & Langzeitführung
DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige\nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung\nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke\n\n\n\n\n\n\nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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SUMMARY:Brotbackkurs: Roggen\, Dinkel- und Vollkornsauerteige
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Brotbackkurs: Basiswissen zum Brotbacken
DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1Stufen +2Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2 Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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DESCRIPTION:Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab\, ob man in der Lage ist\, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. \nAuch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. \nWissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? \nNatürlich spielt Kreativität eine Rolle\, aber Backen beginnt zuerst mit dem Wissen von Grundlagen. Man muss die Grundlagen verstehen\, die harten Fakten kennen\, bevor man sich an die Kunst des Artisanbacken wagen darf. \n  \nWas wird in diesem Brotbackkurs gezeigt: \nARTISAN \n\nverschiedene Variationen: „pains fantaisie\, pain de meture revisite\,…“\nBaguette: “ Baguette paysanne\, Baguette èpi revisitèe\,…“\nCouronne: „Lyonnaise\, Bordelaise\,…“\nPain de Mie\n…\n\n  \nVIENNOISERIE \n\nStollen\, Pandoro\nTartes: Tarte au sucre\, Tarte Tatin\,…\nCroissant\nBriochevariationen: Parisian\, Royale\, Feuilletèe\, Nanterre\, Flaky…\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop „Artisan und Viennoiserie“ \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n„für das leibliche Wohl ist gesorgt“ \nWo: LFI Linz
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DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1Stufen +2Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2 Tag: Samstag 07.30 – ca. 15.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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SUMMARY:Roggen-\, Dinkel- und Vollkornsauerteige
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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LOCATION:LFI Linz\, Auf der Gugl 3\, Linz\, Oberösterreich\, 4020\, Österreich
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SUMMARY:Weizensauerteige & Langzeitführung
DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige\nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung\nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke\n\n\n\n\n\n\nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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SUMMARY:Basisbackkurs
DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1Stufen +2Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2 Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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SUMMARY:Artisan & Viennoiserie
DESCRIPTION:Gelingen und Misslingen liegt beim Backen oft dicht aneinander. Erfolgreiches Backen hängt davon ab\, ob man in der Lage ist\, schnell zu reagieren und die richtigen Anpassungen vorzunehmen. \nAuch wenn es Euch überrascht: Lebenslange Erfahrung ist keine Grundlage um perfektes Brot zu backen. \nWissen ist allerdings unerlässlich und ein guter Hobbybäcker versteht die Grundprinzipien des Backens und wendet diese auch an. Aber welche Prinzipien sind das und wie erlernt man diese? \nNatürlich spielt Kreativität eine Rolle\, aber Backen beginnt zuerst mit dem Wissen von Grundlagen. Man muss die Grundlagen verstehen\, die harten Fakten kennen\, bevor man sich an die Kunst des Artisanbacken wagen darf. \n  \nWas wird in diesem Brotbackkurs gezeigt: \nARTISAN \n\nverschiedene Variationen: “pains fantaisie\, pain de meture revisite\,…”\nBaguette: ” Baguette paysanne\, Baguette èpi revisitèe\,…”\nCouronne: “Lyonnaise\, Bordelaise\,…”\nPain de Mie\n…\n\n  \nVIENNOISERIE \n\nStollen\, Pandoro\nTartes: Tarte au sucre\, Tarte Tatin\,…\nCroissant\nBriochevariationen: Parisian\, Royale\, Feuilletèe\, Nanterre\, Flaky…\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Artisan und Viennoiserie” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Basisbackkurs
DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1-Stufen + 2-Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Samstag 10.00 – ca. 20.30 Uhr\n2 Tag: Sonntag 08.00 – ca. 14.30 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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SUMMARY:Weizensauerteige und Langzeitführung
DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige\nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung\nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke\n\n\n\n\n\n\nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Samstag 10.30 – ca. 20.30 Uhr\n2Tag: Sonntag 08.00 – ca. 14.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige\nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung\nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke\n\n\n\n\n\n\nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.30 Uhr\n2 Tag: Samstag 08.00 – ca. 16.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck \nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1Stufen +2Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \n \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs  \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 22.00 Uhr\n2 Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt”  \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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LOCATION:LFI Linz\, Auf der Gugl 3\, Linz\, Oberösterreich\, 4020\, Österreich
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SUMMARY:Weizensauer und Langzeitführung
DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n \nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige \nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung \nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke \n\n\n\n\n\n \nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs  \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 22.00 Uhr\n2Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt”  \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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SUMMARY:"Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige"
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig \nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung \nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs  \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt”  \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Roggen-\, Vollkorn- & Dinkelsauerteige
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig\nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung\nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nWo: LFI Linz
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SUMMARY:Weizensauer & Langzeitführung
DESCRIPTION:In diesem Kurs erlernt man alles\, was sich der Hobbybäcker nur wünschen kann. Du lernst wie das perfekte Weizensauerteigbrot vorbereitet und über die kühle Gare geführt wird. Wenn man die kleinen Tipps und Tricks kennt\, die es zu beachten gilt\, sind diese Brote absolut gelingsicher. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\nDas Highlight dieses Workshops ist die Herstellung verschiedener Panettonevariationen. \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein und zwei Stufen Weizensauerteige\nHerstellung eines Triebfähigen Lievito Madre (Panettone)\nMischen und Kneten von Weizenteigen mit hoher Teigausbeute\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nVor- und Nachteile einer Langzeitführung\nFührung von hefefreien\, mediteranen  Broten über Langzeitführung\nLangzeitgeführtes Brot und Kleingebäcke\n\n\n\n\n\n\nWas wird gebacken:\n\nHefefreie Weizenbrote (Ciabbatta\, Fougasse\, Wurzelbrot\, Dinkelbrote…)\nWeizensauerbaguette\, Poolishbaguette und Langzeitgeführte Baguette\nverschiedene Panettonevariationen (klassisch\, Nuss-Pistazie und Schoko- Mocca)\nSpezialbrote und Kleingebäck LZ\nverschiedene Variationen von Brioche LZ\n\n\n  \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Weizensauer und Langzeitführung” \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 22.00 Uhr\n2Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \nVeranstaltungsort: LFI Linz \n 
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DESCRIPTION:Wie funktioniert das alte Bäcker-Handwerk wirklich?\nIn diesem Kurs lernst Du das Basiswissen der verschiedensten Sauerteige und Vorteige kennen. Du wirst überrascht sein\, wie mit wenigen simplen und einfachen Handgriffen ein kleines Meisterwerk aus dem Backofen gezaubert wird.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nKursinhalt des Basiskurses\n\nWie erstelle ich meine eigene Rezeptur und welche Mehltypen verwende ich für welches Brot\nHerstellung verschiedener Sauerteige\nEinsatz von Brühstück und Quellstück\nRichtiges Kneten von Weizen- und Roggenteigen\nVerschiedene Aufarbeitungsmethoden von Brot und Gebäck\nGarezustand erkennen\nBacken von Brot und Gebäck\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n\n\nWas wird gebacken:\n  \n“1Stufen +2Stufen Roggensauerteige” \n\n\n\n\n\n\n\n100% Roggenbrot\nRoggenmischbrot\nWeizenmischbrot\ndiv. Brotsorten (mit und ohne Hefezugabe)\n\n  \n“Roggenvollkornsauerteig” \n\n100%Roggenvollkorn\nVollkornbrot hergestellt aus Weizen+Roggenvollkornmehl\n\n  \n“Weizensauerteig” \n\nCiabatta\, Fougasse\nBaguettevariationen\nWeizenmischbrote\n\n  \n“Poolish” \n\nBaguettevariationen\nmediterane Brote\nKleingebäck\n\n  \n“Süsse Mehlspeisen” \n\nMohnfüllen\nNussfüllen\nDinkel-Brioche\n\n  \n\nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\n  \nDauer: 2 Tageskurs \n\n1 Tag: Freitag 12.30 – ca. 22.00 Uhr\n2 Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt” \n\n\n\n\n\n\n Veranstaltungsort:\n\nLFI Linz
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SUMMARY:Roggen-\,  Vollkorn- & Dinkelbrote
DESCRIPTION:Ihr wollt in die geheime Welt des Roggensauerteiges eintauchen? Dann seid Ihr genau richtig! In diesem Workshop dreht sich alles um Roggen- und Vollkornsauerteige. \n\n\n\n\n\n\n\nUm Chaos und Pannen bei der Herstellung von Sauerteig zu vermeiden gibt’s hier einen Überblick der unterschiedlichsten Sauerteigführungen. Was im Rezept oft so einfach aussieht\, ist in der Umsetzung doch immer wieder etwas Schwierig\, daher lernst du in diesem Workshop auf Details zu achten. \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \n\n  \n\nWas wird in diesem Workshop gezeigt:\n\n\n\n\n\n\nHerstellung von ein-\, zwei- und drei Stufen Roggensauerteig \nRoggenvollkornsauerteig\nRichtiges Mischen und Kneten von Roggen- und Roggenmischbroten\nWeizenmischbrote mit Roggensauerteig über Langzeitführung \nSpezialbrote mit Vollkorn- und Roggensauerteig\nKleingebäck mit Roggensauerteig\nVollkornbrote und Vollkorngebäck\nDinkelsauerteig und Dinkelvorteig\nDinkelbackwaren\n\n\n\n \nKURSINFO\n\n\n\n\n\n\nWorkshop “Roggen- Dinkel- & Vollkornsauerteige” \nDauer: 2 Tageskurs  \n\n1Tag: Freitag 12.30 – ca. 21.00 Uhr\n2Tag: Samstag 08.30 – ca. 17.00 Uhr\n\nVerpflegung: \n“für das leibliche Wohl ist gesorgt”  \nWo: LFI Linz
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