Backkurse 2025 (erste Halbjahr)

Das erste Halbjahr Homebaking-Kurse ist veröffentlicht!

Ich und Daniela freuen uns, heute die neuen Kurstermine für das erste Halbjahr 2025 auf unserer Academy zu veröffentlichen. Ab sofort könnt ihr euch zu einer Reihe spannender und lehrreicher Homebaking-Kurse anmelden, die euch dabei helfen, euer Backwissen zu vertiefen und eure Fertigkeiten auf das nächste Level zu bringen. Unsere Kurse richten sich sowohl an Einsteiger als auch an erfahrene Hobbybäcker, die ihr Wissen weiter ausbauen möchten.

Themenvielfalt für das erste Halbjahr

Das erste Halbjahr bietet ein breit gefächertes Spektrum an Themen, von grundlegenden Backtechniken bis hin zu spezialisierten Workshops. Hier ein Überblick:

1. Basiswissen Backen

Dieser Kurs legt das Fundament für erfolgreiches Backen. Ihr lernt alles Wichtige über die Auswahl der richtigen Zutaten, das Kneten von Teigen, Gärprozesse und das Backen im heimischen Ofen. Perfekt für alle, die ihre ersten Schritte in der Welt des Brotbackens unternehmen oder ihr Basiswissen auffrischen möchten.

2. Lievito Madre & Weizensauerteig mit langer, kühler Gare

In diesem kombinierten Workshop lernt ihr zwei spannende Techniken kennen. Zunächst tauchen wir in die Geheimnisse des Lievito Madre ein – dem italienischen Sauerteig, der für seine milde Säure und besondere Elastizität bekannt ist. Wir zeigen euch, wie ihr diese traditionelle Kultur pflegt und für herrlich lockere Brote mit einzigartigem Geschmack nutzt.

Im zweiten Teil des Workshops widmen wir uns dem Weizensauerteig und der Methode der langen, kühlen Gare. Diese Technik verleiht dem Brot ein intensives Aroma und eine ausgezeichnete Krume. Ihr erfahrt, wie ihr den Teig über Nacht reifen lasst und das optimale Timing für den Backvorgang findet.

Highlight: Panettone – lernt, wie man diesen italienischen Klassiker perfekt hinbekommt!

3. Roggen-, Dinkel- und Vollkornsauerteige

Für Liebhaber von kräftigen Brotsorten bieten wir einen Kurs zur Herstellung von Roggen-, Dinkel- und Vollkornsauerteigen an. Diese Teige erfordern spezielles Know-how und Fingerspitzengefühl. In diesem Kurs erfahrt ihr, wie ihr mit diesen Getreidesorten aromatische, vollwertige Brote backt.

Highlight: Backen ohne Hefe in unterschiedlichen Sauerteigführungen – entdeckt, wie man durch reine Sauerteigführung herrliche Brote zaubert.

4. Vollkornwissen

Vollkorn ist nicht nur gesund, sondern bietet auch geschmacklich vielfältige Möglichkeiten. In diesem Kurs erfahrt ihr alles über die Verarbeitung von Vollkornmehl, die richtige Teigführung und die Bedeutung von Brühstück und Quellstück für saftige und nahrhafte Brote.

Highlight: Pumpernickel mit 16 Stunden Backzeit, Backen im Dampfbackkasten – lernt die Geheimnisse der Vollkornverarbeitung und der Langzeitführung kennen.

5. Viennoiserie

Croissants, Brioche, Pain au Chocolat – diese und weitere feine Backwaren stehen im Mittelpunkt unseres Viennoiserie-Kurses. Hier lernt ihr die Kunst des Laminierens und wie man butterreiche Teige herstellt. Dieser Kurs ist perfekt für alle, die sich an die französische Backkunst heranwagen möchten.

Highlight: Die Vielfalt der Croissantwelt – entdeckt verschiedene Croissantvariationen und verfeinert eure Technik für perfekt laminierte Backwaren.

Anmeldung und weitere Informationen

Alle Termine und detaillierten Kursinhalte findet ihr ab sofort auf unserer Academy-Seite. Egal, ob ihr gerade erst mit dem Backen beginnt oder eure Technik weiter verfeinern möchtet – unsere Kurse bieten für jeden das passende Format. Die Anmeldung erfolgt direkt über unsere Website, und wir empfehlen, euch frühzeitig einen Platz zu sichern, da die Kurse schnell ausgebucht sind.

Startet euer Homebaking-Abenteuer!

Ich und Daniela freuen uns, euch auf unserer Reise durch die Welt des Backens begleiten zu dürfen. Mit unserem vielfältigen Kursprogramm seid ihr bestens gerüstet, um eure Leidenschaft für das Backen zu entdecken und zu vertiefen. Ob Grundwissen oder spezialisierte Techniken – bei uns findet ihr den richtigen Kurs, um euer Können zu erweitern.

Wir sehen uns im Kurs und wünschen schon jetzt viel Freude beim Backen!

Herzliche Grüße,
Dietmar & Daniela