Auf der Walz

Backkurse

Es sind erst einige Tage vergangen, aber die Vorfreude auf den nächsten Backkurs in Berlin sind so riesig, das mir schon wieder neue Produkte und ein zusätzliches Sortiment durch den Kopf geistern. Zum bestehenden Sortiment in der Viennoiserie kommen Rezepte wie z.B: Kokoskuppeln,… weiterlesen

  • 08.04.2017

Backkurse in Weinheim und Berlin

Unsere ersten Backkurse von Manfred und mir sind geschafft und ich kann vor Freude sagen: SUPER alles hat geklappt! Begonnen hat unsere Walz in der Backakademie Weinheim mit einem Seminar für Weizensauer. Alleine der Gedanke das diese Akademie die Kaderschmiede des deutschen… weiterlesen

  • 09.02.2017

Weitere Backkurstermine

Homebaking Da die Nachfrage an Backkursen größer war als ich dachte, haben ich und Schelli weitere Kurstermine geplant. Zusätzlich zu den Backkursen in Berlin finden nun auch  „Hands On-Kurse“ in Sittensen statt. In diesen Kursen legt jeder Kursteilnehmer Hand an… weiterlesen

  • 07.01.2017

17. Int. Brotwettbewerb 2016

Die vor kurzem eingelegte Osterpause hatte mit einer Pause nichts gemeinsam, den am 5.-7. April 2016 haben sich in Linz die besten Bäckermeister des Landes und Europas gemessen. Rund 1300 Brote, Gebäcke, Feingebäcke und Schaustücke wurden für den 17. Internationalen Brotwettbewerb… weiterlesen

  • 01.05.2016

Europain 2014

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014: Ach ja, da war doch noch die Messe, wo wir ja auch noch hin wollten. Die Messe hatte ich von früher her viel größer in Erinnerung, aber wahrscheinlich nimmt auch in Frankreich das Bäckersterben seinen Lauf. weiterlesen

  • 19.03.2014

Artisan Boulanger Ridha Khadher

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014: Das war meine zweite Pilgerstätte in Paris, die „Au Paradis du Gourmand“ (Paradies für Naschkatzen).  Ridha Khadher hatte 2013 den jährlich ausgelobten Wettbewerb fürs beste Baguette gewonnen. Wer diesen Wettbewerb gewinnt, darf ein ganzes Jahr den… weiterlesen

  • 16.03.2014

Die Holzofenbrot-Manufaktur „Poilâne“

Paris-Ausflug und Messebesuch 2014:  Unser erster Besuch war bei der Holzofenbäckerei „Poilâne“ in der 8 rue de Cherche-Midi. Der Gründer dieser Bäckerei war Pierre Poilâne, der im Jahre 1932 aus der Normandie nach Paris kam um seine erste Bäckerei zu… weiterlesen

  • 13.03.2014

Wir fahren zur Europain 2014

Hallo Leute! Ich bin von 8. bis 12. März mit Schelli auf der Walz und kann daher in dieser Zeit keine Kommentare beantworten! Wir sind auf der Europain 2014 in Paris und… weiterlesen

  • 08.03.2014