Weizensauerteig und Lievito Madre – Perfektion mit langer, kühler Gare   Entdeckt die faszinierende Welt des Weizensauerteigs und der Lievito Madre! In diesem Workshop lernt ihr, wie diese beiden traditionellen Sauerteige in Kombination mit einer langen, kühlen Gare das Backen auf ein neues Niveau heben. Ihr werdet staunen, welche Aromen und Texturen durch diese Technik […]

Die Kunst der feinen Backwaren Herzlich willkommen zu unserem zweitägigen Intensivkurs für Viennoiserie! In 16 Stunden geballtem Wissen tauchen wir tief in die faszinierende Welt des Laminierens und der Herstellung von butterreichen Backwaren ein. Dieser Kurs richtet sich an Hobbybäcker und Backbegeisterte, die ihre Fähigkeiten auf ein neues Level bringen und das Handwerk der französischen […]

Tauchen Sie ein in die Kunst des traditionellen Bäcker-Handwerks! In diesem Basiskurs erlernen Sie das grundlegende Wissen über verschiedene Sauerteige und Vorteige. Mit wenigen, einfachen Handgriffen zaubern Sie kleine Meisterwerke aus dem Backofen. Lassen Sie sich überraschen, wie vielseitig und faszinierend das Backen von Brot und Gebäck sein kann. Kursinhalte Erstellung eigener Rezepturen: Lernen Sie, […]

Habt ihr schon immer davon geträumt, die Geheimnisse des traditionellen Roggensauerteiges zu lüften? Dann seid ihr in diesem Workshop genau richtig! Wir widmen uns intensiv den Themen Roggen- und Vollkornsauerteige und tauchen tief in die Techniken und Feinheiten ein, die nötig sind, um perfekte Sauerteige herzustellen. In diesem Workshop erhaltet ihr einen umfassenden Überblick über […]