Backkurs Homebaking für Fortgeschrittene – Dinkel in seiner ganzen Vielfalt In diesem Kurs dreht sich alles um Dinkel und seine besonderen Eigenschaften. Dinkelteige sind empfindlicher als Weizenteige, reagieren sensibel auf Wasser und erfordern eine schonende, gezielte Verarbeitung. Über zwei Tage erarbeiten wir ein klares Verständnis für die richtige Teigführung und lernen, wie sich stabile und […]

Weizensauerteig und Lievito Madre – Perfektion mit langer, kühler Gare   Entdeckt die faszinierende Welt des Weizensauerteigs und der Lievito Madre! In diesem Workshop lernt ihr, wie diese beiden traditionellen Sauerteige in Kombination mit einer langen, kühlen Gare das Backen auf ein neues Niveau heben. Ihr werdet staunen, welche Aromen und Texturen durch diese Technik […]

Die Kunst der feinen Backwaren Herzlich willkommen zu unserem zweitägigen Intensivkurs für Viennoiserie! In 16 Stunden geballtem Wissen tauchen wir tief in die faszinierende Welt des Laminierens und der Herstellung von butterreichen Backwaren ein. Dieser Kurs richtet sich an Hobbybäcker und Backbegeisterte, die ihre Fähigkeiten auf ein neues Level bringen und das Handwerk der französischen […]

Backkurs Homebaking für Fortgeschrittene – Ein Backkurs der Extraklasse Tauche ein in die Welt des professionellen Sauerteigbackens – intensiv, praxisnah und mit viel Tiefe. In diesem zweitägigen Kurs für fortgeschrittene Hobbybäcker:innen widmen wir uns umfassend der Sauerteigbäckerei auf höchstem Niveau. Im Mittelpunkt stehen verschiedene Sauerteigführungen, hochwertige Zutaten und das sensorische Verständnis für Aromen, Triebkraft und […]

Weizensauerteig und Lievito Madre – Perfektion mit langer, kühler Gare   Entdeckt die faszinierende Welt des Weizensauerteigs und der Lievito Madre! In diesem Workshop lernt ihr, wie diese beiden traditionellen Sauerteige in Kombination mit einer langen, kühlen Gare das Backen auf ein neues Niveau heben. Ihr werdet staunen, welche Aromen und Texturen durch diese Technik […]