wie lange soll das Brot ausruhen nach diesem Vorgang (lang formen)bis man es backen kann?
Ich lebe in Australien und heute reift mein Brot bei fast 30 Grad , zu Hause ein bisschen weniger. Ist das
in Ordnung?
Vielen Dank fuer den phantastischen Blog, die besten Fotos und sehr gute
Musik.
Servus,
Lidia.
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Dietmar Kappl
27.Oktober 2014 um 06:31 Uhr
Hi Lidia,
Roggenteige gleich nach dem rund-wirken – Weizenteige lässt man je nach Hefemenge etwa 1/2 Stunde entspannen 😉
Lg. Dietmar
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brotdoc
21.März 2014 um 12:49 Uhr
Tolles Video, sehr anschaulich! Vielen Dank,
Björn
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Sven
20.März 2014 um 11:36 Uhr
Hallo Dietmar, das ist ein sehr schoene Anleitung.
Welche Art von Teig knetest Du, d.h. wie ist das Verhaeltnis Roggen:Weizen und wie hoch ist die Teigausbeute?
schoene Gruesse, Sven
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Dietmar Kappl
21.März 2014 um 05:25 Uhr
Hallo Sven,
es ist das Hausbrotrezept das im Blog steht.
Lg.
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Naddi
20.März 2014 um 04:06 Uhr
@ Dietmar: da freu ich mich schon drauf, denn Deine Videos sind echt klasse, auch wenn ich als Grobmotoriker gewiss nie beidhändig wirken werden kann 😉
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Sam Kargl
20.März 2014 um 08:42 Uhr
Guten Morgen Dietmar!
Deine Videos sind für mich wie ein Geschenk! Wenn man das Backen nicht als Beruf gelernt hat, so wie ich, dann sind solche Videos eine wunderbare Möglichkeit, durch Nachahmen schnell zu lernen. Ich hab schon viele Videos gesehen, besonders von Hobbybäckern, aber solche von langjährigen Bäckern produzierte Videos sind für mich das Maß aller Dinge!
Gl Sam
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Naddi
20.März 2014 um 08:26 Uhr
Klasse Dietmar 🙂 und wenn Du noch bis morgen nen Video zum Batard formen hättest 😉 könnt ich das Pain de Campagne GANZ GENAU nach Deinen Vorgaben backen *binschonweg* 😉 Herzlichst Nadja
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Dietmar Kappl
20.März 2014 um 04:02 Uhr
Auch für Bantards habe ich ein Video, leider noch in Arbeit!
Insgesamt werden es 22 Videos 🙂
Lg.
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10 Kommentare
Lidia
Guten Abend Dietmar ,
wie lange soll das Brot ausruhen nach diesem Vorgang (lang formen)bis man es backen kann?
Ich lebe in Australien und heute reift mein Brot bei fast 30 Grad , zu Hause ein bisschen weniger. Ist das
in Ordnung?
Vielen Dank fuer den phantastischen Blog, die besten Fotos und sehr gute
Musik.
Servus,
Lidia.
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Dietmar Kappl
Hi Lidia,
Roggenteige gleich nach dem rund-wirken – Weizenteige lässt man je nach Hefemenge etwa 1/2 Stunde entspannen 😉
Lg. Dietmar
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brotdoc
Tolles Video, sehr anschaulich! Vielen Dank,
Björn
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Sven
Hallo Dietmar, das ist ein sehr schoene Anleitung.
Welche Art von Teig knetest Du, d.h. wie ist das Verhaeltnis Roggen:Weizen und wie hoch ist die Teigausbeute?
schoene Gruesse, Sven
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Dietmar Kappl
Hallo Sven,
es ist das Hausbrotrezept das im Blog steht.
Lg.
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Naddi
@ Dietmar: da freu ich mich schon drauf, denn Deine Videos sind echt klasse, auch wenn ich als Grobmotoriker gewiss nie beidhändig wirken werden kann 😉
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Sam Kargl
Guten Morgen Dietmar!
Deine Videos sind für mich wie ein Geschenk! Wenn man das Backen nicht als Beruf gelernt hat, so wie ich, dann sind solche Videos eine wunderbare Möglichkeit, durch Nachahmen schnell zu lernen. Ich hab schon viele Videos gesehen, besonders von Hobbybäckern, aber solche von langjährigen Bäckern produzierte Videos sind für mich das Maß aller Dinge!
Gl Sam
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Naddi
Klasse Dietmar 🙂 und wenn Du noch bis morgen nen Video zum Batard formen hättest 😉 könnt ich das Pain de Campagne GANZ GENAU nach Deinen Vorgaben backen *binschonweg* 😉 Herzlichst Nadja
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Dietmar Kappl
Auch für Bantards habe ich ein Video, leider noch in Arbeit!
Insgesamt werden es 22 Videos 🙂
Lg.
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