Croissant einschlagen und einfache Tour

„Tourieren“ ist das schichtweise Einarbeiten von Butter oder Fett in einen Grundteig. Bei den Touren unterscheidet man die einfache und die doppelte Tour. Für die „einfache Tour“ schlägt man ein Drittel des Teiges ein und faltet den Teig von der anderen Seite darüber.

In dieser Videoanleitung zeige ich euch wie Blätterteig für Croissants in der einfachen Tour eingeschlagen wird.