Kokosbusserl

12. Adventtag

Zutaten:

  • 200g Eiweiß
  • 550g Kristallzucker
  • 300g Kokosraspeln fein
  •   50g Honig
  •   60g Weizenmehl
  •   20g Weizenstärke

Herstellung:

  • Eiweiß, Kristallzucker, Kokosette und Honig vermischen und auf 60-65°C abrösten.
  • Anschließend Weizenmehl und Weizenstärke sieben und unter die abgeröstete Kokosmasse heben.
  • Sollte die Kokosmasse etwas zu fest erscheinen, kann diese nachträglich mit etwas Eiweiß verdünnt werden.
  • Mit einer Lochtülle kleine und gleichmäßige Busserl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren.
  • Nach dem dressieren die Kokosbusserl 1-2 Stunden abstehen lassen.
  • Gebacken werden die Busserl nach Farbe bei 170°C .