French Meringue

18. Adventtag

Zutaten: 

  • 300g Eiweiß
  • 300g Kristallzucker fein
  •  150g Puderzucker
  •    10g Weizenstärke
  •         + Robe Noire zum Verzieren

Herstellung:

  • Puderzucker und Weizenstärke sieben.
  • Eiweiß mit der halben Menge Kristallzucker steif schlagen.
  • Jedoch bevor die Schneemasse fertig ausgeschlagen ist, wird die restliche Menge Kristallzucker untergeschlagen. ACHTUNG: Wenn der restliche Kristallzucker beigemengt wird, darf diese nicht mehr lange geschlagen werden.
  • Zum Schluss wird von Hand der gesiebte Puderzucker mit der Weizenstärke untergehoben.
  • Mit einer Sterntülle 12 cm lange Meringue dressieren.
  • Diese anschließend im Ofen bei 95°C / Heißluft trocknen.
  • Nach dem Backen können diese noch mit Schokolade verziert werden.