Linzeraugen

7. Adventtag

Buttermürbteig:

• 300g Weizenmehl Type 480
• 200g weiche Butter
•    90g Staubzucker
•    10g Valillezucker
•    20g Dotter (1 Stk)
•         + eine Prise Salz
• 120g Marmelade zum Füllen

Herstellung:

• Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Vorsicht: Nicht zu lange kneten, da der Teig ansonsten „brandig“ wird (d.h. der Teig verliert die Bindung).
• Nach dem Kneten den Teig in eine Dehnfolie einschlagen und über Nacht kühl lagern (ca. 10°C).
• Vor dem Ausrollen den Teig kurz ankneten und auf die gewünschte Stärke ausrollen.
• Wunschform ausstechen und bei 180°C goldbraun backen.
• Auskühlen lassen, die Deckel leicht anzuckern, die Böden mit Marmelade bestreichen und die gezuckerten Deckel auflegen.