“Glücksschweinderl” Was wäre Silvester ohne Glücksbringer? Rauchfangkehrer und Glückspilze werden jedes Jahr zu Silvester zahlreich mit guten Wünschen fürs neue Jahr verschenkt. In diesem Jahr zeige ich euch einen liebevollen selbstgemachten Glücksbringer – das “Glücksschweinderl“. Zutaten für Makronenmasse: 300g Puderzucker 150g… weiterlesen
23. Adventtag Zutaten für den Ansatz: 250g Weizenmehl200g warme Milch (35°C) 20g Hefe Zutaten vermischen und 60 Minuten reifen lassen. Zutaten für den Hauptteig: 470g reifer Vorteig200g weiche Butter 250g Weizenmehl 200g Vollei (4Stk) 50g Topfen 20% 40g Kristallzucker 8g… weiterlesen
21. Adventtag Zutaten – Vorteig: 400g Weizenmehl Type 700300g Milch 35°C 40g Hefe + eine Prise Zucker Zutaten miteinander vermischen und 60 Minuten reifen lassen. Zutaten – Hauptteig: 740g reifer Vorteig600g Weizenmehl Type 700100g Milch120g weiche Butter100g… weiterlesen
20. Adventtag Zutaten für Briocheteig: 500g Weizenmehl200g Milch100g Butter 50g Eier (1 Stk) 20g Dotter (1Stk) 60g Rohrzucker 15g Hefe 5g Salz + Zitronen- und Orangenabrieb Herstellung: Milch auf 30-35°C erwärmen, mit Hefe… weiterlesen
18. Adventtag Zutaten: 300g Eiweiß300g Kristallzucker fein 150g Puderzucker 10g Weizenstärke + Robe Noire zum Verzieren Herstellung: Puderzucker und Weizenstärke sieben.Eiweiß mit der halben Menge Kristallzucker… weiterlesen
16. Adventtag Zutaten: 300g Kristallzucker200g Butter150g Obers 75g Honig300g gehobelte Mandeln 80g Orangeat Herstellung: Kristallzucker, Butter, Obers und Honig auf 110°C kochen.Mandeln und Orangeat zugeben und kurz durchrösten.Anschließend wird die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gestrichen.Gebacken wird… weiterlesen
11. Adventtag Für die Mandel-Nussecken muss ein Linzerteig (Rezept hier) 4mm stark ausgerollt werden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.. Dieser Teig wird nun 8-9 Minuten bei 180°C angebacken (der Teig darf nicht vollständig durchgebacken… weiterlesen
9. Adventtag Zutaten: 500g Weizenmehl400g Honig100g Puderzucker 50g Dextrose 10g Vanillezucker 10g Lebuchengewürz 10g Zimt 3g Salz 40g Kirschschnaps 13g Ammonium200g geröstete + gehackte… weiterlesen
8. Adventtag Kokosmakronenmasse: 200g Kokosflocken200g Kristallzucker 125g Eiweiß 50g faschiertes Orangeat Kokosflocken, Kristallzucker, Eiweiß und Orangeat mischen und im Wasserbad auf 65C° abrösten. 120g Kristallzucker 50g Eiweiß Eiweiß und… weiterlesen
7. Adventtag Buttermürbteig: 300g Weizenmehl Type 480200g weiche Butter 90g Staubzucker 10g Valillezucker 20g Dotter (1 Stk) + eine Prise Salz120g Marmelade zum Füllen Herstellung: Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Vorsicht: Nicht zu lange kneten,… weiterlesen
6. Adventtag Zutaten für Spritzgebäck: 280g Weizenmehl Type 480220g weiche Butter 90g Staubzucker 15g Weizenstärke 50g Vollei (1 Stk) 40g Dotter (2 Stk) + Orangenabrieb / Zitronenabrieb + eine Prise Salz 120g Marmelade120g… weiterlesen
5. Adventtag Zutaten: 200g Butter 60g Staubzucker 13g Vanillezucker 2g Salz + Zitronenabrieb einer halben Zitrone160g Dotter (8 Stk) 240g Eiweiß (8 Stk)160g Kristallzucker250g gemahlener… weiterlesen